Il farro è famoso per essere stato la base dell’alimentazione delle legioni romane che partirono alla conquista di quello che sarebbe divenuto l’Impero. Veniva usato soprattutto per preparare pane, focacce e polente. La stessa parola “farina” deriva da “farro“.

Con la farina di farro è possibile fare un pane con un gusto più aromatico rispetto alla farina di frumento.

Il farro è uno dei tipi di frumento meno calorici, inoltre contiene l’aminoacido essenziale metionina, carente in quasi tutti gli altri cereali; inoltre contiene, rispetto ad altri cereali, buone quantità di vitamine del gruppo B e anche proteine.